Jak obliczyc ilość lodu, syropów i garnish na impreze
Na 100 gości i 6-godzinny serwis potrzebujesz 80 kg lodu, 5-6 litrów syropów, 60 litrów Soków i mikserów, plus garnish: 30-40 owoców cytrusowych. To dane z kalkulatora wyceny Bar z Finishem, przetestowane na eventach na Mazowszu. Poniżej przeliczniki per gość, które możesz zastosować do dowolnego rozmiaru imprezy.
Ile lodu potrzeba na Imprezę?
720-800 Gramów lodu na osobę na 6-godzinny event. Jeden drink wymaga 80-180 g lodu w zależności od receptury: prosty highball (Vodka Tonic) potrzebuje 120 g, Mojito zużywa 180 g bo lód jest kruszony, a Whiskey Sour 80 g bo podawany jest w niewielkiej szklance.
| Goscie | Lód (kg) | Worki 5 kg |
|---|---|---|
| 30 | 24 | 5 |
| 50 | 40 | 8 |
| 80 | 64 | 13 |
| 100 | 80 | 16 |
| 150 | 120 | 24 |
Gość wypija 6-8 drinków przez wieczór. 8 drinków x 100 g lodu (średnia) = 800 g na osobę. Tabela na konkretne progi gości:
Na lodzie nie wolno oszczędzać. Kiedy się kończy, barman nie może pracować. Lód schłodzą, rozcienia i nadaje teksturę. Drink bez lodu to ciepły alkohol z sokiem. Nikt nie chce tego na swoim weselu.
Przechowywanie: lód z zamrażarki nie przetrwa 6 godzin na stoliku. Potrzebujesz pojemników izolowanych (cooler boxy) lub zamrażarki na miejscu eventu. Bar z Finishem dostarcza lód we własnych pojemnikach termoizolacyjnych i uzupełnia go w trakcie serwisu.
Jakie syropy i ile butelek?
Podstawowy zestaw syropów barmańskich na event 100 osób:
| Syrop | Zużycie/100 os. (ml) | Butelki 0,7L |
|---|---|---|
| Syrop cukrowy | 2 800 | 4-5 |
| Grenadyna | 2 100 | 3 |
| Syrop miętowy (opcja) | 500 | 1 |
Syrop cukrowy to baza wielu drinków: Mojito, Whiskey Sour, Daiquiri, Tom Collins. Grenadyna dodaje kolor i słodycz w drinkach typu Sunrise. Syrop miętowy jest opcjonalny i tylko jeśli na karcie są drinki miętowe.
Soki i mixery zużywa się znacznie więcej. Na 100 gości:
Garnish - lista i ilości?
Garnish na 100 gości, 6h serwis: [DO WERYFIKACJI - dostosuj do swojego miksu drinków]
| Garnish | Ilość/100 os. | Uwagi |
|---|---|---|
| Limonki | 18-20 szt. | 8 cwiartki/szt. |
| Cytryny | 10-15 szt. | 8 plasterkow/szt. |
| Pomarancze | 33-36 szt. | Do plasterkow i zesta |
| Mięta | 0-3 peczki | Tylko przy Mojito |
| Bazylia | 0-2 peczki | Gin Basil Smash |
Kupuj o 20% więcej niż wyliczona ilość. Owoce się psuja, barman zużywa część na sosy i dekoracje, a limonki na koniec wieczoru bywają podeschnięte.
Czy bar mobilny dostarcza lód i dodatki?
W cenie baru mobilnego Bar z Finishem: lód, syropy, soki, garnish, mixery (tonic, cola, woda gazowana). Całość. Nie doliczymy za to ani złotówki. Dostarczamy, ustawiamy, sprzątamy po evencie.
Jeśli organizujesz Imprezę sam (DIY bar), powyższe tabele dają Ci punkt wyjścia. Ale pamiętaj: logistyka lodu i świeżego garnishu to osobne wyzwanie. Lód trzeba odebrać w dniu eventu (rano), owoce pokroić na godzinę przed serwisem, soki cytrusowe wyciskać na bieżąco.
Jakie rodzaje lodu stosuje się w barze mobilnym?
Lód kostkowy (standardowy): 80% zużycia. Idzie do większości drinków: G&T, Whiskey & Cola, Vodka Tonic, Cuba Libre, Vodka Sunrise. Kostki 3x3 cm, z zamrażarki lub z maszyny do lodu.
Lód kruszony (crushed ice): 20% zużycia. Używany w Mojito, Mint Julep, Caipirinha. Kruszony lód topnieje szybciej, wiec zużycie gramowe jest wyższe. Mojito z kruszonem lodem potrzebuje 180 g vs. 120 g w wersji z kostkami.
Lód do chłodzenia butelek (nie do drinków): jeśli bar ma otwarta lodówkę z butelkami prosecco i piwa, potrzebujesz dodatkowe 10-15 kg lodu na sama lodówkę. Ten lód nie wchodzi w przelicznik per gość.
Jak przechowywać lód na evencie plenerowym?
Lód w workach na stole przetrwa 1-2 godziny na słońcu. W cooler boxie z izolacja: 4-6 godzin. W zamrażarce na miejscu eventu: cały event bez strat. Bar z Finishem wozi lód w termoizolowanych pojemnikach i uzupełnia go z rezerwy w busie. Na dużych eventach (150+ gości) używamy przenośnych zamrażarek.
Jeśli organizujesz imprezę sam (DIY), kup lód rano w dniu eventu. Nie Dzień wcześniej. Przechowuj w zamrażarce do momentu użycia. Przygotuj cooler boxy z pokrywkami przy stanowisku barmańskim. Jedna skrzynka na lód w użyciu, druga jako rezerwa.
Ile litrów mikserów na Imprezę? Szczegółowy rozkład
Mixery to biggest cost driver po alkoholu. Na 100 gości i miks 5 drinków (Mojito, G&T, Cuba Libre, Vodka Sunrise, Whiskey Sour) potrzebujesz: Cola 15-17 litrów (Cuba Libre + W&C), sok pomarańczowy 14-15 litrów (Sunrise + Screwdriver), sok ananasowy 15-17 litrów (Malibu drinki), tonic 10-12 litrów (jeśli G&T na karcie), woda gazowana 5-8 litrów (Mojito, highballe). Łącznie 60-70 litrów plynow.
Do tego: sok z cytryny 3-4 litry (świeży lub butelkowany), sok z limonki 2-3 litry, białko jajka płynne 2 litry (jeśli Whiskey Sour z białkiem). Barman BzF wyciska soki cytrusowe na bieżąco z owoców - co daje lepszy smak, ale wymaga większej ilości owoców.
→ W cenie baru mobilnego BzF: lód, syropy, garnish. Sprawdź